Kürbissuppe light für 34 Personen

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510 g Zwiebeln

9.52 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

7.82 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

71.4 g Curry

darüber streuen

2.89 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

102 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

2.21 Liter Halbrahm

Mit Halbrahm verfeinern und abschmecken.