*Kürbissuppe einfach für 30 Personen

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450 g Zwiebeln

8.4 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

6.9 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

6.0 dl Weisswein

90 g Bouillion

würzen, evtl. Salz dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.2 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.