Kartoffelsuppe (mit Milch) mit Wienerli für 26 Personen

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2.6 dl Öl

erhitzen

520 g Zwiebeln

klein schneiden

260 g Lauch

klein schneiden

520 g Rüebli

klein schneiden

2.47 kg Kartoffeln

klein schneiden

104 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

6.5 Liter Wasser

beifügen

6.5 dl Milch

beifügen

78 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

260 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

26 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren