Kartoffelsuppe (mit Milch) mit Wienerli für 26 Personen
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2.6 dl Öl
erhitzen
* 5.78 Stück Zwiebeln
klein schneiden
260 g Lauch
klein schneiden
* 6.5 Stück Rüebli
klein schneiden
2.47 kg Kartoffeln
klein schneiden
104 g Mehl
beifügen und alles im Öl dämpfen
6.5 Liter Wasser
beifügen
6.5 dl Milch
beifügen
78 g Salz
beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen
260 g Greyerzer
am Ende in die Suppe rühren
26 Stück Wienerli
kochen, dazu servieren