Kartoffelsuppe mit Brot und Bockwurst für 10 Personen

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200 g Zwiebel

schälen, fein hacken

1.0 cl Öl

in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen

1.5 kg Kartoffeln

schälen und in Würfel schneiden

500 g Lauch

putzen und klein schneiden

500 g Rüebli

putzen, klein schneiden. Dann das Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mit anschwitzen

1.5 Liter Wasser

Gemüsebrühe hinzufügen 20 bis25 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Suppe pürieren und abschmecken

1.0 kg Brot

Als Beilage

10 Stück Wienerli

Bockwurst im Extra Topf erwärmen