Kartoffelstock Melek für 30 Personen

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10.5 kg Kartoffeln mehligkochend

Schälen und kochen. Durch ein Passe vite in Milch reiben. Mit Butter verfeinern.

2.25 Liter Milch

225 g Butter

4.5 kg Zwiebel

In Ringe schneiden

2.25 kg Bratwurst (Kalb)

In Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln anbraten

750 g Bratensauce

Ca. 1.5l Bratensauce zubereiten

900 g Zwiebel

Fein schneiden, andämpfen

4.5 kg Erbsli und Rüebli