Kartoffelsalat nach Grossmutter für 55 Personen

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13.8 kg Kartoffeln

Knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Stücke schneiden.

2.06 Liter Bouillon (flüssig)

Heisse Bouillon

172 g Salz

2.75 dl Essig

Bouillon, Salz und Essig mischen und über die Kartoffeln Giessen, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

275 g Senf

550 g Nature Joghurt

550 g Mayonnaise

Senf, Nature Joghurt und Mayonnaise gut verrühren und unter den Kartoffelsalat mischen.

1.38 kg Speckwürfeli

langsam knusprig braten

275 g Schnittlauch

Schnittlauch fein schneiden und mit den Speckwürfeli über den Salat streuen