Kartoffelsalat nach Grossmutter für 35 Personen

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8.75 kg Kartoffeln

Knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Stücke schneiden.

1.31 Liter Bouillon (flüssig)

Heisse Bouillon

109 g Salz

1.75 dl Essig

Bouillon, Salz und Essig mischen und über die Kartoffeln Giessen, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

175 g Senf

350 g Nature Joghurt

350 g Mayonnaise

Senf, Nature Joghurt und Mayonnaise gut verrühren und unter den Kartoffelsalat mischen.

875 g Speckwürfeli

langsam knusprig braten

175 g Schnittlauch

Schnittlauch fein schneiden und mit den Speckwürfeli über den Salat streuen