Kartoffelsalat nach Grossmutter für 25 Personen

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6.25 kg Kartoffeln

Knapp weichkochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Stücke schneiden.

9.375 dl Bouillon (flüssig)

Heisse Bouillon

78.1 g Salz

1.25 dl Essig

Bouillon, Salz und Essig mischen und über die Kartoffeln Giessen, zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

125 g Senf

250 g Nature Joghurt

250 g Mayonnaise

Senf, Nature Joghurt und Mayonnaise gut verrühren und unter den Kartoffelsalat mischen.

625 g Speckwürfeli

langsam knusprig braten

125 g Schnittlauch

Schnittlauch fein schneiden und mit den Speckwürfeli über den Salat streuen