Kartoffelsalat für 80 Personen
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Beschreibung
Kartoffelsalat
8.0 kg Kartoffeln
Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Solange sie noch warm sind, schälen und in Scheiben schneiden.
1.76 kg Bouillion
110g = 1 Würfel
8.0 Liter Wasser
Mit Bouillon mit heisser Bouillon bergiesen
1.6 Liter Öl
Aus den restlichen Zutaten eine sämige Sauce zubereiten, über die Kartoffeln giessen und gut vermischen. Gewürz angaben sind sehr ungenau, einfach nach eigenem Geschmack würzen!
8.0 dl Essig
400 g Senf
4 kg Zwiebeln
ca. 5 Stück, fein Hacken
160 g Schnittlauch
160 g Peterli
4.0 Tube(265g) Mayonnaise
400 g Salz
160 g Pfeffer