Kartoffelgratin & Bratwurst für 35 Personen
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7.0 kg Kartoffeln festkochend
schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln
140 g Butter
Mit der Butter die Gratinform einfetten und Kartoffelscheiben lagenweise in die Form legen.
2.1 Liter Bouillon (flüssig)
darübergiesen
1.05 Liter Rahm
darübergiesen und in unterer Ofenhälfte bei 200 - 220°C 30 - 45 min backen
1.4 kg Reibkäse
darüberstreuen
105 g Butter
in Flocken darüberstreuen und bei 250°C in oberer Ofenhälfte während ca 10min gratinieren.
3.5 g Bratwurst (Kalb)