Kartoffel-Gratin Rigi21 für 27 Personen
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Entwurf

Beschreibung
Lecker, gelingt immer.
Rezept
Alles bis und mit Salz in einer Schüssel vermengen und dann in eine ausgebutterte Gratinform geben. Gut festdrücken, so dass die Flüssigkeit oben auf schwimmt. Mit Reibkäse bestreuen und Olivenöl beträufeln. Bei 180 Grad 40 Minuten backen, danach bei 220 Grad 10 Minuten gratinieren und dann kurz abstehen lassen.
5.4 kg Kartoffeln mehligkochend
geschält und hauchdünn in Scheiben geschnitten.
8.1 dl Rahm
8.1 dl Milch
5.4 Stück Knoblauchzehen
gepresst.
324 g Reibkäse
13.5 g Muskatnuss
27 g Pfeffer
54 g Salz
675 g Reibkäse
2.16 cl Öl