Käseschnitten mit Salat für 28 Personen

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560 g Emmentaler

560 g Greyerzer

280 g Tilsiter

280 g Appenzeller

den gesammten Käse reiben

280 g Zwiebeln

hacken

8.4 Stück Knoblauchzehen

hacken

700 g Weissmehl

Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze trocken mischen

1.4 Liter Milch

2.8 Stück Eier

Milch und Eier dazugeben und mischen

4.48 kg Brot

beidseitig mit der Masse bestreichen und im Öl braten

2.8 Liter Öl

2.8 kg Eisbergsalat

1.96 Liter Salatsauce