Käseschnitten mit Salat für 120 Personen

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2.4 kg Emmentaler

2.4 kg Greyerzer

1.2 kg Tilsiter

1.2 kg Appenzeller

den gesammten Käse reiben

1.2 kg Zwiebeln

hacken

36 Stück Knoblauchzehen

hacken

3 kg Weissmehl

Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze trocken mischen

6 Liter Milch

12 Stück Eier

Milch und Eier dazugeben und mischen

19.2 kg Brot

beidseitig mit der Masse bestreichen und im Öl braten

12 Liter Öl

12 kg Eisbergsalat

8.4 Liter Salatsauce