Käseschnitten für 65 Personen

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1.3 kg Emmentaler

1.3 kg Greyerzer

650 g Tilsiter

650 g Appenzeller

den gesammten Käse reiben

650 g Zwiebeln

hacken

6.5 Stück Knoblauchzehen

hacken

1.63 kg Weissmehl

Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze trocken mischen

3.25 Liter Milch

6.5 Stück Eier

Milch und Eier dazugeben und mischen

10.4 kg Brot

beidseitig mit der Masse bestreichen und im Öl braten

6.5 dl Weisswein

6.5 Liter Öl