Jägerrisotto für 9 Personen
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9 cl Öl
erhitzen
135 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
* 2.7 g Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
4.5 Stück Landjäger
In Stücke schneiden
720 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
405 g Pilze
1.35 dl Weisswein
Pilze im Wein einlegen. Mit dem Pilz-Weingemisch ablöschen.
360 g Lauch
klein schneiden und dazugeben
1.35 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
135 g Parmesan
4.5 dl Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.