Jägerrisotto für 20 Personen

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2.0 dl Öl

erhitzen

300 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

10 Stück Landjäger

In Stücke schneiden

1.6 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

900 g Pilze

3.0 dl Weisswein

Pilze im Wein einlegen. Mit dem Pilz-Weingemisch ablöschen.

800 g Lauch

klein schneiden und dazugeben

3.0 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

300 g Parmesan

1.0 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.