Jägerrisotto für 20 Personen
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2.0 dl Öl
erhitzen
300 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
2.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
10 Stück Landjäger
In Stücke schneiden
1.6 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
900 g Pilze
3.0 dl Weisswein
Pilze im Wein einlegen. Mit dem Pilz-Weingemisch ablöschen.
800 g Lauch
klein schneiden und dazugeben
3.0 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
300 g Parmesan
1.0 Liter Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.