Jägerrisotto für 15 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

225 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

7.5 Stück Landjäger

In Stücke schneiden

1.2 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

675 g Pilze

2.25 dl Weisswein

Pilze im Wein einlegen. Mit dem Pilz-Weingemisch ablöschen.

600 g Lauch

klein schneiden und dazugeben

2.25 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

225 g Parmesan

7.5 dl Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.