Hörnli und Ghackets für 64 Personen
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Entwurf

Autor
nicolas.kempf@jwbr-rotkreuz.ch
Kategorie
Hauptgericht
Datum
02.06.24
Quelle
https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_BBZD110415_0022B-40-de?title=Ghackets-und-Hoernli&ps=10 https://migusto.migros.ch/de/rezepte/veganes-gehacktes-mit-hoernli
Variante von
Hörnli und Ghackets ( Alina Bosshard )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Thymian, Salz, Pfeffer
3.2 dl Öl
erhitzen
6.4 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
16 Stück Zwiebeln
schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten
16 Stück Knoblauchzehen
16 Stück Rüebli
1.6 kg Sellerie
704 g Tomatenpuree
kurz mitdämpfen
1.6 Liter Rotwein
19.2 g Thymian
19.2 g Majoran
19.2 g Rosmarin
2.56 Liter Bouillon (flüssig)
86.4 g Bratensauce
13.5g ->1 dl
8 kg Hörnli
38.4 Liter Wasser
Hörndli im Salzwasser kochen
1.6 kg Reibkäse