Hörnli und Gehacktes für 18 Personen

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1.8 kg Hörnli

Wasser zum Kochen bringen. Prise Salz hinzufügen Hörnli beigeben ca. 10-12min. kochen lassen

1.8 cl Öl

Öl in Pfanne erhitzen

2.7 kg Hackfleisch

Fleisch anbraten

414 g Zwiebel

gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und dünsten.

18 g Weissmehl

Mehl zum Fleisch geben und anschwitzen

324 g Rüebli

klein Würflen

540 g Sellerie

klein Würfeln und mit Rüebli andünsten.

108 g Tomatenmark

dazu geben und kurz mitdünsten

1.17 Liter Rotwein

dazugeben und einkochen

1.17 Liter Bouillon (flüssig)

dazugeben und einkochen

2.88 Stück Lorbeerblatt

1.8 g Bratensauce

1.26 kg Apfelmus

als Beilage Servieren