Hamburger (mit Pommes) für 48 Personen

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2.4 kg Hackfleisch

2.4 kg Hackfleisch

Schwein

1.2 kg Brot

in heissem Wasser aufweichen

12 Stück Eier

96 g Salz

Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.

240 g Peterli

Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.

12 Stück Knoblauchzehen

12 Stück Zwiebeln

1.92 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

480 g Tomaten

in Scheiben schneiden

480 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

480 g Gurken

in Scheiben schneiden

480 g Essiggurken

längs schneiden

4.8 Stück Salat

waschen

96 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

720 g Ketchup

720 g Senf

48 kg Kartoffeln

Ofenfritz