Hamburger (mit Pommes) für 30 Personen

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1.5 kg Hackfleisch

1.5 kg Hackfleisch

Schwein

750 g Brot

in heissem Wasser aufweichen

7.5 Stück Eier

60 g Salz

Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.

150 g Peterli

Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.

7.5 Stück Knoblauchzehen

7.5 Stück Zwiebeln

1.2 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

300 g Tomaten

in Scheiben schneiden

300 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

300 g Gurken

in Scheiben schneiden

300 g Essiggurken

längs schneiden

3.0 Stück Salat

waschen

60 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

450 g Ketchup

450 g Senf

30 kg Kartoffeln

Ofenfritz