Hamburger mit Brötli für 45 Personen

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5.4 kg Hackfleisch

13.5 Stück Eier

90 g Salz

Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.

225 g Peterli

Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.

1.8 dl Öl

Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.

450 g Tomaten

in Scheiben schneiden

450 g Zwiebeln

in Ringe schneiden

450 g Gurken

in Scheiben schneiden

450 g Essiggurken

längs schneiden

4.5 Stück Salat

waschen

2.25 kg Dinkelmehl

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

9 dl Wasser

4.5 dl Milch

189 g Hefe

158 g Zucker

36 g Salz

360 g Butter

9.0 Stück Eier

900 g Sesamsamen

675 g Ketchup

675 g Senf