Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 40 Personen

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2 dl Öl

erhitzen

4.0 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

12 Stück Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

20 EL Mehl

darüberstäuben, mischen

200 g Tomatenpuree

Zum Rest dazugeben

2 Liter Bouillon (flüssig)

Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen

4.0 kg Hörnli

In Salzwasser al dente Kochen

24 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

2 kg Apfelmus

Aus der Dose Servieren

1.0 kg Bergkäse

Zum drüber Streuen