Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 40 Personen
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2 dl Öl
erhitzen
4.0 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
12 Stück Zwiebeln
schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten
20 EL Mehl
darüberstäuben, mischen
200 g Tomatenpuree
Zum Rest dazugeben
2 Liter Bouillon (flüssig)
Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen
4.0 kg Hörnli
In Salzwasser al dente Kochen
24 Liter Wasser
Hörndli im Salzwasser kochen
2 kg Apfelmus
Aus der Dose Servieren
1.0 kg Bergkäse
Zum drüber Streuen