Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 30 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

3.0 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

9.0 Stück Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

15 EL Mehl

darüberstäuben, mischen

150 g Tomatenpuree

Zum Rest dazugeben

1.5 Liter Bouillon (flüssig)

Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen

3.0 kg Hörnli

In Salzwasser al dente Kochen

18 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.5 kg Apfelmus

Aus der Dose Servieren

750 g Bergkäse

Zum drüber Streuen