Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 30 Personen
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1.5 dl Öl
erhitzen
3.0 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
9.0 Stück Zwiebeln
schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten
15 EL Mehl
darüberstäuben, mischen
150 g Tomatenpuree
Zum Rest dazugeben
1.5 Liter Bouillon (flüssig)
Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen
3.0 kg Hörnli
In Salzwasser al dente Kochen
18 Liter Wasser
Hörndli im Salzwasser kochen
1.5 kg Apfelmus
Aus der Dose Servieren
750 g Bergkäse
Zum drüber Streuen