Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 25 Personen

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1.25 dl Öl

erhitzen

2.5 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

7.5 Stück Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

12.5 EL Mehl

darüberstäuben, mischen

125 g Tomatenpuree

Zum Rest dazugeben

1.25 Liter Bouillon (flüssig)

Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen

2.5 kg Hörnli

In Salzwasser al dente Kochen

15 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.25 kg Apfelmus

Aus der Dose Servieren

625 g Bergkäse

Zum drüber Streuen