Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 22 Personen
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1.1 dl Öl
erhitzen
2.2 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
6.6 Stück Zwiebeln
schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten
11 EL Mehl
darüberstäuben, mischen
110 g Tomatenpuree
Zum Rest dazugeben
1.1 Liter Bouillon (flüssig)
Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen
2.2 kg Hörnli
In Salzwasser al dente Kochen
13.2 Liter Wasser
Hörndli im Salzwasser kochen
1.1 kg Apfelmus
Aus der Dose Servieren
550 g Bergkäse
Zum drüber Streuen