Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 21 Personen

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1.05 dl Öl

erhitzen

2.1 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

6.3 Stück Zwiebeln

schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten

10.5 EL Mehl

darüberstäuben, mischen

105 g Tomatenpuree

Zum Rest dazugeben

1.05 Liter Bouillon (flüssig)

Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen

2.1 kg Hörnli

In Salzwasser al dente Kochen

12.6 Liter Wasser

Hörndli im Salzwasser kochen

1.05 kg Apfelmus

Aus der Dose Servieren

525 g Bergkäse

Zum drüber Streuen