Hackfleisch mit Hörnli und Apfelmues für 21 Personen
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1.05 dl Öl
erhitzen
2.1 kg Hackfleisch
auf grosser Stufe braten
6.3 Stück Zwiebeln
schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe dünsten
10.5 EL Mehl
darüberstäuben, mischen
105 g Tomatenpuree
Zum Rest dazugeben
1.05 Liter Bouillon (flüssig)
Ablöschen Flüssigkeit auf die häflte einkochen lassen
2.1 kg Hörnli
In Salzwasser al dente Kochen
12.6 Liter Wasser
Hörndli im Salzwasser kochen
1.05 kg Apfelmus
Aus der Dose Servieren
525 g Bergkäse
Zum drüber Streuen