Hackbraten mit Stocki und Bohnen für 42 Personen
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Entwurf

2.1 kg Brot
5 alte Brotscheiben pro 10 Personen - zerkleinern NICHT einweichen
5.25 kg Hackfleisch
gemischtes Hackfleisch (halb/halb)
1.05 kg Brät
10.5 Stück Eier
10.5 Stück Zwiebeln
10.5 Stück Knoblauchzehen
gepresst
10.5 Bund Petersilie, frische
21 g Crème fraiche
(Esslöffel nicht g)
4.2 dl Milch
Je nach Masse entweder etwas Milch oder etwas Paniermehl hinzufügen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz aufweist.
630 g Paniermehl
Je nach Masse entweder etwas Milch oder etwas Paniermehl hinzufügen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz aufweist.
5.25 TL Salz
wenig Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian - würzen Bällchen formen, 180 Grand Umluft für 35 min!
1.68 kg Bratensauce
fertige Bratensauce oder selber Sauce machen.
42 Portion Stocki
Stocki gemäss Packung herstellen.
8.4 EL Öl
in Pfanne geben
8.4 Stück Knoblauchzehen
fein schneiden, zugeben
4.2 Stück Zwiebeln
fein schneiden, zugen
4.2 kg Bohnen
Zugeben, wüzen Dill oder Bohnenkraut dazugeben und mit wenig Wasser ablöschen. Kochzeit 50-70 Min