Hackbraten mit Stocki und Bohnen für 35 Personen

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1.75 kg Brot

5 alte Brotscheiben pro 10 Personen - zerkleinern NICHT einweichen

4.375 kg Hackfleisch

gemischtes Hackfleisch (halb/halb)

875 g Brät

8.75 Stück Eier

8.75 Stück Zwiebeln

8.75 Stück Knoblauchzehen

gepresst

8.75 Bund Petersilie, frische

17.5 g Crème fraiche

(Esslöffel nicht g)

3.5 dl Milch

Je nach Masse entweder etwas Milch oder etwas Paniermehl hinzufügen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz aufweist.

525 g Paniermehl

Je nach Masse entweder etwas Milch oder etwas Paniermehl hinzufügen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz aufweist.

4.375 TL Salz

wenig Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian - würzen Bällchen formen, 180 Grand Umluft für 35 min!

1.4 kg Bratensauce

fertige Bratensauce oder selber Sauce machen.

35 Portion Stocki

Stocki gemäss Packung herstellen.

7.0 EL Öl

in Pfanne geben

7.0 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, zugeben

3.5 Stück Zwiebeln

fein schneiden, zugen

3.5 kg Bohnen

Zugeben, wüzen Dill oder Bohnenkraut dazugeben und mit wenig Wasser ablöschen. Kochzeit 50-70 Min