Grittibänz für 50 Personen

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3.93 Liter Milch

300 g Hefe

Hefe in der Milch auflösen

215 g Zucker

dazugeben

7.15 kg Weissmehl

157 g Salz

Mehl und Salz vorsichtig dazugeben, gut kneten

7.15 Stück Eier

1.14 kg Butter

Eier und Butter dazugeben, zu einem Teig kneten 2 Stunden zugedeckt in der Wärme liegen lassen Teig formen, auf Backpapier legen

7.1 Stück Eigelb

1.5 dl Milch

Eigelb und Milch mixen, Grittibänz bestreichen

250 g Rosinen

Garnitur

250 g Zucker

Hagelzucker, Garnitur