Grittibänz für 35 Personen

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2.75 Liter Milch

210 g Hefe

Hefe in der Milch auflösen

150 g Zucker

dazugeben

5.005 kg Weissmehl

110 g Salz

Mehl und Salz vorsichtig dazugeben, gut kneten

5.005 Stück Eier

802 g Butter

Eier und Butter dazugeben, zu einem Teig kneten 2 Stunden zugedeckt in der Wärme liegen lassen Teig formen, auf Backpapier legen

4.97 Stück Eigelb

1.05 dl Milch

Eigelb und Milch mixen, Grittibänz bestreichen

175 g Rosinen

Garnitur

175 g Zucker

Hagelzucker, Garnitur