geschnetzeltes Rindfleisch mit Gemüse, mit Rotwein abgelöscht für 25 Personen

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7.5 cl Öl

erhitzen

3.75 kg geschnetzeltes Rindfleisch

auf grosser Stufe anbraten

500 g Zwiebeln

schneiden

12.5 Stück Pepperoni

schneiden

375 g Rüebli

würfeln

200 g Sellerie

würfeln und alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

200 g Tomatenpuree

beigeben

6.25 EL Mehl

darüberstäuben, mischen

1.25 Liter Rotwein

ablöschen

50 g Senf

2.5 Stück Bouillonwürfel

mit Boullion, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin, Rauchpaprika und wenig Curry würzen Auf kleiner Stufe zugedeckt 50-60 Minuten schmoren lassen

1.0 Liter Halbrahm

Sauce verfeinern