Gerstensuppe für 15 Personen

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150 g Rollgerste

mehrere Stunden einweichen, nachher absieben

37.5 g Zwiebel

hacken

450 g Rüebli

300 g Sellerie

300 g Lauch

schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.

5.625 Liter Bouillon (flüssig)

dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen