Gemüsesuppe mit Brot für 35 Personen

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525 g Zwiebeln

mit Kräutern anbraten

10.5 Liter Wasser

zum Kochen bringen

280 g Bouillion

dazu geben

2.1 kg Kartoffeln

dazu geben

21 Stück Rüebli

schälen, schneiden, dazu geben

525 g Lauch

waschen, schneiden, dazu geben

700 g Sellerie

rüsten, schneiden, dazu geben Gemüse gar kochen, im Passevite pürieren

700 g Reibkäse

zum Verfeinern

35 g Rosmarin

abschmecken

35 g Pfeffer

abschmecken

35 g Muskatnuss

abschmecken

3.5 kg Brot