Gemüsefleischvögel für 10 Personen

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12 Stück Rüebli

700 g Lauch

700 g Sellerie

Hälfte der Gemüse in fingerdicke Stäbchen schneiden, restliches Gemüse klein schneiden, beiseitestellen

75 g Senf

37.5 g Tomatenmark

12.5 g Thymian

Senf, Tomatenpuree und Kräuter mischen

800 g Rindsschnitzel

Wenn nötig flach klopfen, 1 Seite dünn mit Senfmischung bestreichen. Gemüsestäbchen darauflegen und das Fleisch einrollen. Mit Küchenschnur binden

1.0 g Salz

1.0 g Pfeffer

Fleischvögel würzen

5.0 EL Öl

Erhitzen, Fleischvögel anbraten, rausnehmen, klein geschnittenes gemüse im bratsatz dünsten, restliche Senfmischung dazu geben, kurz mitdünsten

3.75 dl Apfelsaft

5.0 dl Bouillon (flüssig)

Mit Apfelsaft dazugiessen

5.0 Stück Lorbeerblatt

Fleischvögel und Lorbeerblätter darauflegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten schmoren. Dazu passt Polenta oder Reis.