Gemüsecurry mit Reis (a la Timea für 18 Personen

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Entwurf

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1.62 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

2.7 dl Öl

in eine große Pfanne geben

216 g Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

27 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

900 g Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

396 g Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

252 g Erbsen

216 g Frühlingszwiebeln

270 g Cashewnüsse

396 g Bohnen

540 g Rüebli

630 g Kartoffeln

27 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

135 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

9 dl Bouillon (flüssig)

fond

1.8 Liter Kokosmilch