Gemüsecurry für 90 Personen

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Entwurf

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6.3 kg Langkornreis

9.0 Liter Bouillon (flüssig)

Mit dem Reis aufkochen in einem Topf .

36 Stück Knoblauchzehen

klein hacken

9.0 kg Zwiebeln

klein hacken und in einem Topf andünsten

900 g Chilischoten

Klein hacken und beigeben

11.7 kg Broccoli

klein schneiden und bei geben

10.8 kg Rüebli

In kleine streifen schneiden und beigeben

18 Stück Zucchetti

klein schneiden und beigeben kurz anrösten

1.8 kg Currypaste

200g = 2.5 El eher weniger

6.3 Liter Kokosmilch

mit Currypaste dazu geben und kurz ziehen lassen