Gemüsecurry für 90 Personen
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Entwurf

Kategorie
Datum
15.04.20
6.3 kg Langkornreis
9.0 Liter Bouillon (flüssig)
Mit dem Reis aufkochen in einem Topf .
36 Stück Knoblauchzehen
klein hacken
9.0 kg Zwiebeln
klein hacken und in einem Topf andünsten
900 g Chilischoten
Klein hacken und beigeben
11.7 kg Broccoli
klein schneiden und bei geben
10.8 kg Rüebli
In kleine streifen schneiden und beigeben
18 Stück Zucchetti
klein schneiden und beigeben kurz anrösten
1.8 kg Currypaste
200g = 2.5 El eher weniger
6.3 Liter Kokosmilch
mit Currypaste dazu geben und kurz ziehen lassen