Gemüsecurry für 80 Personen

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Entwurf

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5.6 kg Langkornreis

8.0 Liter Bouillon (flüssig)

Mit dem Reis aufkochen in einem Topf .

32 Stück Knoblauchzehen

klein hacken

8.0 kg Zwiebeln

klein hacken und in einem Topf andünsten

800 g Chilischoten

Klein hacken und beigeben

10.4 kg Broccoli

klein schneiden und bei geben

9.6 kg Rüebli

In kleine streifen schneiden und beigeben

16 Stück Zucchetti

klein schneiden und beigeben kurz anrösten

1.6 kg Currypaste

200g = 2.5 El eher weniger

5.6 Liter Kokosmilch

mit Currypaste dazu geben und kurz ziehen lassen