Gemüsecurry für 100 Personen

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Entwurf

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7 kg Langkornreis

10 Liter Bouillon (flüssig)

Mit dem Reis aufkochen in einem Topf .

40 Stück Knoblauchzehen

klein hacken

10 kg Zwiebeln

klein hacken und in einem Topf andünsten

1.0 kg Chilischoten

Klein hacken und beigeben

13 kg Broccoli

klein schneiden und bei geben

12 kg Rüebli

In kleine streifen schneiden und beigeben

20 Stück Zucchetti

klein schneiden und beigeben kurz anrösten

2 kg Currypaste

200g = 2.5 El eher weniger

7 Liter Kokosmilch

mit Currypaste dazu geben und kurz ziehen lassen