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Gemüse Risotto
für
20 Personen
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Autor
Sofie Keller
Kategorie
Hauptgericht
Datum
23.06.24
Verwendung
2
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Tags
Vegetarisch, Glutenfrei
Gewürze
Salz, Pfeffer
330 g Zwiebel
3.0 kg Gemüse nach Wahl
7.5 cl Öl
In einer Pfanne warm werden lassen, geschnittenes Gemüse für ca. 5 min dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.75 cl Öl
In einer Pfanne warm werden lassen.
1.5 kg Risottoreis
Zum Öl geben und andünsten.
5.0 Liter Bouillon (flüssig)
siedend Zum Risottoreis geben und kurz umrühren. Kurz bevor der Reis gar ist, das Gemüse hinzugeben.
250 g Reibkäse
Unter den fertig gekochten Risotto mischen.
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