Gemüse Risotto für 20 Personen

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330 g Zwiebel

3.0 kg Gemüse nach Wahl

7.5 cl Öl

In einer Pfanne warm werden lassen, geschnittenes Gemüse für ca. 5 min dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.75 cl Öl

In einer Pfanne warm werden lassen.

1.5 kg Risottoreis

Zum Öl geben und andünsten.

5.0 Liter Bouillon (flüssig)

siedend Zum Risottoreis geben und kurz umrühren. Kurz bevor der Reis gar ist, das Gemüse hinzugeben.

250 g Reibkäse

Unter den fertig gekochten Risotto mischen.