Gehacktes und Hörnli für 60 Personen

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9 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

12 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

24 Stück Rüebli

in Würfel

1.2 Liter Rotwein

beigeben, aufkochen

900 g Tomatenpuree

6.0 kg gehackte Tomaten

(Pelati)

60 g Paprika

18 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min, mit Salz und Pfeffer würzen

8.4 kg Hörnli

al dente kochen

1.8 kg Reibkäse

dazu servieren