Flammkuchen mit Fertigteig für 56 Personen

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3.02 kg Flammkuchenteig

3 Stück Flammkuchenteig pro 10 Pers. ausrollen

3.36 kg Crème fraiche

Teig bestreichen

33.6 Prise Salz

über Crème fraîche streuen

1.12 kg Frühlingszwiebeln

(Bundzwiebeln mit Grün, Umrechnung kenne ich nicht genau, nehme aber 1 Zwiebel pro Teig) halbieren, in Ringe schneiden, darüber verteilen

1.01 kg Speckwürfeli

darüber verteilen Backen: bei 230 °C auf unterster Rille ca. 12-15 min backen