Flammkuchen mit Fertigteig für 32 Personen

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1.73 kg Flammkuchenteig

3 Stück Flammkuchenteig pro 10 Pers. ausrollen

1.92 kg Crème fraiche

Teig bestreichen

19.2 Prise Salz

über Crème fraîche streuen

640 g Frühlingszwiebeln

(Bundzwiebeln mit Grün, Umrechnung kenne ich nicht genau, nehme aber 1 Zwiebel pro Teig) halbieren, in Ringe schneiden, darüber verteilen

576 g Speckwürfeli

darüber verteilen Backen: bei 230 °C auf unterster Rille ca. 12-15 min backen