Alternativ auch sonstiges Fett (z.B. Rapsöl, Olivenöl, etc.)
32.5
Stück
Knoblauchzehen
325
g
Ingwer
zusammen mit dem Knoblauch möglichst fein hacken (am besten im Mixer)
2.275
kg
Zwiebel
Zwiebel fein hacken und zusammen mit Ingwer und Knobli in genügend Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
2.76
kg
rote Linsen
Hinzufügen, mit Wasser gut abdecken. Flüssigkeit einkochen lassen und regelmässig rühren.
19.5
g
Kurkuma
ca. 1.25 TL pro 10 Personen
48.8
g
Garam Masala
ca 2.5 TL pro 10 Personen
9.75
g
Cayennepfeffer
1/2 TL pro 10 Personen
65
kg
Kreuzkümmel
2.5 TL pro 10 Personen
16.3
kg
Tomaten
(Alternativ Büchsen-Pellati)
Tomaten würfeln
32.5
Stück
Zitronen
2 Zitronen ins Dahl pressen, den Rest in Schnitze schneiden und beim Servieren dazugeben.
4.88
Liter
Kokosmilch
Alle Gewürze, Tomaten, Zitronensaft und Kokosmilch hinzufügen.
9.75
Liter
Bouillon (flüssig)
Menge anpassen! Ca. so auffüllen, dass Linsen abgeckt sind.
Ganzes ohne Deckel köcheln lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Regelmässig rühren.
Nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.