Chili sin carne mit Brot (Vegan) "wenig Schärfe" für 31 Personen

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Entwurf

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6.2 cl Öl

in Pfanne erhitzen

1.24 kg Soja Granulat (wie Hack)

auf grosser Stufe anbraten

620 g Zwiebeln

In Würfel schneiden, zusammen mit dem Knoblauch zugeben, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, Goldbraun braten.

9.3 Stück Knoblauchzehen

46.5 g Mehl

darüberstäuben, mischen

3.1 kg gehackte Tomaten

mitdünsten.

155 g Tomatenpuree

dazugeben

9.3 dl Wasser

ablöschen, aufkochen

1.24 kg rote Bohnen

dazugeben, mischen

620 g Mais

abtropfen, dazugeben

46.5 g Cayennepfeffer

würzen

24.8 g Salz

2.48 kg Chilischoten

oder Paprikapulver

24.8 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben

2.48 kg Brot

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