Chili con carne mit Brot by Dingo für 50 Personen

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1.0 dl Öl

in Pfanne erhitzen

3 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

2.25 kg Zwiebeln

In Würfel schneiden, zusammen mit dem Knoblauch zugeben, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, Goldbraun braten.

15 Stück Knoblauchzehen

75 g Mehl

darüberstäuben, mischen

5.0 kg gehackte Tomaten

mitdünsten.

250 g Tomatenpuree

dazugeben

1.5 Liter Wasser

ablöschen, aufkochen

2 kg rote Bohnen

dazugeben, mischen

250 g Chilischoten

in 2. Pfanne anschwärzen, zerhacken und dazugeben.

100 g Cayennepfeffer

würzen

40 g Salz

40 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben

4.0 kg Brot

dazustellen