Chäshörnli (Appenzeller) für 50 Personen

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6.25 kg Hörnli

in Salzwasser al dente Kochen. Danach abseilen und in Gratinform abfüllen

1.0 Liter Halbrahm

über Hörnli giessen.

5.0 kg Appenzeller

über die Hörnli verteilen und alles gut durchmischen. In Backofen bei max. 100° warmstellen.

25 Stück Zwiebeln

in Ringe schneiden.

25 EL Mehl

Zwiebelringe mit Mehl bestäuben.

25 EL Butter

in Pfanne erhitzen und Zwiebelringe goldgelb anrösten.