Cervelats-Ragout mit Stocki für 25 Personen
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Kategorie
Datum
16.06.15
Gewürze
Mayoran, Thymian
Rezept
Vier Cervelats häuten, halbieren und fein scheibeln. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken, 1-2 Karotten in Würfel schneiden. Alles in Öl gut dünsten. Mit einem Teelöffel Mehl bestäuben. 2 Esslöffel Tomatenpüree beifügen und mit gut 2 dl Fleischbouillon ablöschen. 15 Minuten kochen. (Unbedingt) mit Majoran und Thymian würzen.
25 Stück Cervelat
6.25 Stück Zwiebeln
6.25 Stück Knoblauchzehen
10 Stück Rüebli
in Würfel schneiden
1.25 Liter Bouillon (flüssig)
100 g Tomatenpuree
5 Esslöffel
20 g Weissmehl
5.0 dl Olivenöl
37.5 g Bratensauce
25 Portion Stocki