Cervelats-Ragout mit Stocki für 21 Personen
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Rezept
Vier Cervelats häuten, halbieren und fein scheibeln. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken, 1-2 Karotten in Würfel schneiden. Alles in Öl gut dünsten. Mit einem Teelöffel Mehl bestäuben. 2 Esslöffel Tomatenpüree beifügen und mit gut 2 dl Fleischbouillon ablöschen. 15 Minuten kochen. (Unbedingt) mit Majoran und Thymian würzen.
21 Stück Cervelat
5.25 Stück Zwiebeln
5.25 Stück Knoblauchzehen
8.4 Stück Rüebli
in Würfel schneiden
1.05 Liter Bouillon (flüssig)
84 g Tomatenpuree
5 Esslöffel
16.8 g Weissmehl
4.2 dl Olivenöl
31.5 g Bratensauce
21 Portion Stocki