Carbonara für 75 Personen

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375 g Speckwürfeli

andünsten

1.88 kg Schinken

dazugeben und glasig braten

3.75 Liter Vollrahm

52.5 Stück Eier

938 g Parmesan

188 g Salz

15 g Pfeffer

gut mischen, zu Speck und Schinken hinzugeben und rühren